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餐饮创业会遇到哪些误区?

2019-04-20 点击:
餐饮,时下的热门创业项目之一。无论是创业新手,还是从农村来城市创业的人,都会选择进入餐饮行业,但事实上很多人在平日里也只是去饭店里吃过饭。有些人虽然在网上看了一些关于餐饮创业的文章,但是对于餐饮创业的现状并不了解,可以说是一无所知,这就会导致很多人刚进入餐饮行业,还没能够大展拳脚,就莫名其妙地面临关门的结局。这又是为什么?接下来,我就来给大家讲一讲餐饮创业会遇到哪些误区。
 
餐饮
一、餐饮创业门槛低就意味着简单吗?
 
餐饮创业其实并不简单,全国有那么多家餐饮店,但真正能做出品牌的并没有几家。
 
餐饮创业,要过三关,首先,人们需要过的是心理关。如果,你没有坚强的小心脏是吃不下餐饮创业这个苦、烦和寂寞的。
 
其次是技术关。味道如何突破,如何留住客户,这个要靠手艺钻研的,马马虎虎的手艺,肯定是不行的。
 
再者是市场关。如何让顾客知道你?如何让顾客传播你?如何让顾客认可你,这个是需要很高的水平。每一关都对从业者提出了更高的要求。当然很多创业者都会闯关失败。
 
第二,味道好就一定能成功吗?
 
味道是做餐饮的核心,但不是全部。市场上有不少店,味道一般,但生意却做得非常好;而那些味道好的餐饮店生意却一般。这又是为什么呢?这就涉及到了综合考量。
 
当我们开餐饮店时,一定要从多个角度来考虑问题,不但要看味道,还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。只有这些都纳入考量,找到切入点才能成功。
 
餐饮
第三,销售额高一定能赚钱吗?
 
餐饮创业存在很多叫好不叫座的情况,生意挺好,销量挺高。但是一个月算下来利润可能不如路边摊。为什么会这样呢?这主要是因为很多创业者选址的时候只看到了这儿能卖多少,没有考虑成本。
 
高销售额不等于高利润,这个对我们的启发是评估门店实际要测算销售额,更要测算实现销售额所需的成本,包括且不限于房租、水电、人工,按这样的思路出发才有能会走向成功。
 
第四,原材料差一点,客人吃不出来?
 
餐饮界有这样的现象,厨师帮人做生意非常棒,自己开店生意反不如帮人。这是为什么?主要原因是因为身份的转变,思路从追求品质变成了追求利润。
 
利润来自于开源节流,而大多数的传统师傅因为职业习惯对开源不擅长,但对节流特别精通。于是,今天用稍微次一点的食材,感觉对生意不会有啥影响。但事实上是有的影响的,一两天可能看不出来,但看出来的时候已经晚了。


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